Siri Agropreneur Jiran Muda KRT Taman Sri Serdang - Episod: Bawang Ros Merah
- Scense Me
- 1 Jul
- 7 min membaca
Bab 1: Pengenalan & Isu Krisis Import Bawang Malaysia (IDR 100%) – Kenapa Bawang Rose India Sangat Sesuai Ditanam di Malaysia?
Assalamualaikum dan selamat sejahtera. Sambil-sambil kita makan, kita belajar. Hari ini kita nak belajar apa? Menurut pengerusi dan AJK, Jiran Muda sebelum ini kurang aktif, jadi ini adalah seumpama program yang pertama. Jika ada sebarang kekurangan, saya minta maaf awal-awal, kita sama-sama belajar.
Saya terangkan sedikit kaedah pembelajaran dalam tema "Agropreneur" ini. Agropreneur bermaksud usahawan tani (agricultural entrepreneur). Kita nak ajar komuniti macam mana nak gunakan ilmu pertanian bukan sekadar untuk hobi, tetapi untuk memperbaiki ekonomi isi rumah dan menjana pendapatan. Masalahnya, ramai yang anggap pertanian tak perlu belajar secara formal sebab orang dulu-dulu tanam main campak pun jadi. Tapi itu dulu. Sekarang, tanah kita banyak yang dah tak bernutrisi. Kitaran semula jadi terbantut, sampaikan tanah pun kita terpaksa beli di nurseri.
Jadi, ramai yang mengadu, "Tanam tak jadi pun." Untuk episod pertama ini, kita mulakan dengan bawang. Kenapa bawang? Sebab kita nampak banyak berita orang tanam bawang merata-rata, tapi bila kita sendiri cuba, tak jadi. Antara puncanya, benih bawang yang digunakan oleh agensi atau di ladang komersial (seperti dari Indonesia) bukan bawang yang biasa kita guna di dapur. Bayangkan kalau buat rendang guna bawang Holland, rasanya pasti pelik, bukan? Penerimaan masyarakat belum ada.
Sebab itu, sejak tahun 2022, saya dan pelajar di UPM mula mengkaji jenis bawang di pasaran. Selepas mencuba pelbagai jenis—bawang besar, bawang Siam, bawang Australia—semuanya tak mudah tumbuh atau sekadar keluar daun dan berbunga. Akhirnya, kami temui satu bawang yang perlukan usaha paling minimum tetapi terus berhasil: Bawang Rose. Masa pandemik, harganya sangat mahal, cecah RM15 sekilo.
Asal Usul Bawang & Fakta Saintifik Bawang bukan berasal dari Malaysia atau Nusantara, tetapi dari Timur Tengah seperti Iran dan Pakistan. Negara ini ada empat musim dan tanahnya beralkali (pH tinggi, tidak masam). Di Malaysia pula, tanah kita berasid (masam) kerana kadar hujan yang tinggi, sangat sesuai untuk kelapa sawit dan getah, tetapi cabaran untuk bawang.
Bawang mengandungi sulfur. Sebab itulah bila kita potong, sulfur ini meruap naik ke mata, bercampur dengan air mata kita dan membentuk asid sulfurik yang memedihkan. Bawang juga kaya dengan antioksidan seperti quercetin.
Dari segi botani, kitaran bawang adalah dwimusim (biennial). Tahun pertama, ia membesar jadi ubi (bawang). Jika dibiarkan masuk tahun kedua, ia akan berbunga dan hasilkan biji benih. Yang kita beli di pasar raya itu adalah hasil tahun pertama. Apabila dicabut, bawang itu sebenarnya tidak mati; ia sedang "tidur". Di dalam pangkalnya (basal plate) ada sum-sum kehidupan yang kita panggil meristem (embrio). Selagi suhu sejuk, ia akan terus tidur dan memanjangkan hayatnya. Pernah ada biji benih berusia 3,000 tahun dari zaman Firaun di Jerusalem yang berjaya dicambahkan kembali!
Mengikut statistik Jabatan Perangkaan, Malaysia mengimport 100% bekalan bawang (malah mungkin 120% jika dikira warga asing dan ekspatriat). Bayangkan jika ada krisis import, apa kita nak guna untuk masak? Atas sebab keselamatan makanan (food security), ilmu menanam bawang ini sangat penting.
Kenapa Bawang Rose India? Bawang Rose ini banyak ditanam di wilayah Karnataka, India. Bila dikaji, saiz wilayah ini sebesar Semenanjung Malaysia dan latitud serta corak iklimnya sangat mirip dengan Selangor! Kedua-duanya di hemisfera utara, ada cuaca panas dan monsun, cuma di Karnataka, musim sejuknya bersuhu sekitar 5 darjah Celsius lebih rendah. Kedekatan geografi dan iklim inilah yang menyebabkan Bawang Rose tidak 'degil' apabila ditanam di Malaysia berbanding bawang dari tempat yang bersalji (Uttar Pradesh) atau Siam (monsun tropika dengan musim kering yang nyata).
Bab 2: Langkah 1: Persediaan Benih & Cara Elak Meristem Bawang Mati
Langkah pertama: Wajib beli bawang di kedai atau pasar raya yang ada pendingin hawa (air-cond). Semasa kajian, kami beli dari lebih 20 kedai. Bawang yang terdedah kepada haba panas di kedai runcit biasa mempunyai kadar kematian sel meristem yang sangat tinggi. Di pasar raya raya (seperti AEON, Lotus's, NSK), walaupun kedai dah tutup malam, blower air-cond di bahagian simpanan masih berfungsi. Suhu yang rendah mengekalkan kelembapan meristem.
Selepas beli, potong (pancung) sedikit bahagian atas bawang. Tujuannya supaya spektrum cahaya merah jauh (far-red) menembusi masuk. Cahaya merah jauh ini berfungsi seolah-olah penggera yang mengejutkan embrio bawang yang sedang tidur. Seterusnya, lapikkan bekas dengan tisu basah, susun bawang yang telah dipancung (bahagian berakar ke bawah), dan bedakkan sedikit dengan Diatomaceous Earth (DE). Debu DE ini berfungsi melemaskan serangga perosak seperti agas yang tertarik pada kemanisan bawang, dengan menutup liang pernafasan mereka.
Simpan benih ini dalam peti sejuk selama sehari, kemudian letak di luar. Ini memberikan "kejutan" kepada bawang untuk bangun bertumbuh. Benih ini sedia ditanam selepas 3 hari, dengan syarat ia telah mengeluarkan dua perkara: pucuk hijau pucat dan akar baru yang berwarna putih bersih. Jika akar tak keluar dan pucuk tak tumbuh, maksudnya embrio (meristem) di dalamnya telah pun mati (mungkin akibat dihempap terlalu lama di gudang). Bawang yang mati ini usah dibuang, jadikan sahaja bahan masakan.
Bab 3: Langkah 2: Penyediaan Batas & Aplikasi Dolomite / Baja Pelepasan Perlahan (CRF)
Tanah apa yang sesuai? Hampir semua boleh: tanah merah, tanah hitam, gambut sawit (cocopeat), sekam bakar, malah tanah pasir (dengan syarat bukan pasir laut yang bergaram, dan mesti dicampur kompos).
Untuk penyediaan medium tanaman:
Baja Pelepasan Perlahan (CRF - Control Release Fertilizer): Gaul tanah dengan CRF (NPK 23:9:13) pada kadar 100g/m2. Baja butiran bersalut ini sangat bagus kerana ia melepaskan nutrien secara perlahan-lahan selama 3 hingga 6 bulan. Ia memastikan bawang yang ditanam mempunyai sumber makanan yang stabil tanpa risiko nutrien lesap dilarutkan air secara mengejut.
Kapur Dolomite: Tabur Dolomite (200g/m2). Ia berfungsi menaikkan pH tanah (mengurangkan kemasaman tanah tropika) dan membekalkan kalsium serta magnesium ekstra. Kalsium nilah rahsia yang menjadikan ubi bawang kita rangup nanti!
Siraman Awal: Siram dan lembapkan tanah ini sebelum mula menanam. Tujuannya adalah untuk "membangunkan" bakteria dan mikrob baik (mikroflora/fauna) yang sedang tidur di dalam tanah, di samping melarutkan ion nutrien supaya sedia diserap oleh akar kelak. Sama seperti usus manusia; mikrob tanah yang sihat menentukan kesihatan pokok secara keseluruhan.
Bab 4: PENTING! Kenapa Jangan Guna Naungan Hitam? (Analisis Spektrum Cahaya Putih vs Hitam Field 15 UPM)
Disebabkan Malaysia terlalu dekat dengan garisan Khatulistiwa, sinaran cahayanya sangat kuat. Kita perlu kurangkan intensitinya sedikit, terutamanya spektrum biru dan UV. Tetapi, DILARANG menggunakan jaring teduhan berwarna hitam atau gelap.
Berdasarkan ukuran spektrum cahaya di tapak kajian (Field 15, UPM), jaring hitam (70%) bukan sahaja merendahkan spektrum merah (cahaya paling penting untuk pembesaran), malah menyebabkan keadaan di bawahnya menjadi sangat panas (seperti sauna).
Penyelesaiannya? Gunakan kain fabrik putih, seperti kain kapas, kain kapan, atau kain Pongee. Berdasarkan bacaan alat kami, kain putih membenarkan spektrum merah menembusi dengan maksimum. Lebih magik lagi, fabrik putih mampu menyerap air embun dan hujan. Apabila matahari memancar, kain yang basah ini akan mengering dan berlakulah proses "berpeluh", yang secara semula jadi menurunkan suhu kawasan teduhan di bawahnya sekitar 5 darjah Celsius. Suhu yang redup dan nyaman inilah yang paling disukai oleh Bawang Rose!
Bab 5: Langkah 3: Hari Penanaman & Rahsia Letak Ais Selama 3 Hari
Jarak optimum penanaman adalah 15cm x 15cm supaya pokok tak berebut makanan, tapi jangan terlalu jauh untuk elak kerugian ruang. Buat lubang dalam anggaran satu jari. Masukkan benih bawang yang telah bercambah tadi dan tutup paras tanah separuh (biar bahagian pancung muncul sedikit di atas tanah).
Letakkan sungkupan (jerami padi, sabut, atau daun kering) di atas tanah. Magis jerami padi adalah kemampuannya memerangkap kesejukan.
Seterusnya, ini rahsianya: Tabur ais di atas jerami tersebut selama 3 hari berturut-turut selepas menanam. Tumbuhan yang baru dianjak akan mengalami renjatan dan stres. Leburan ais bukan sahaja melegakan stres, tetapi "menipu" bawang tersebut supaya merasakan ia seolah-olah sedang melalui musim bunga sejuk di Karnataka. Jerami akan mengekalkan kesejukan ais tersebut sepanjang hari. Selepas 3 hari, hentikan ais dan siram sekadar melembapkan tanah 1-2 kali sehari mengikut keadaan cuaca.
Bab 6: Jadual Pembajaan Foliar & Penggunaan Hormon Sitokinin (Forchlorfenuron) untuk Besarkan Ubi
Dalam masa 60 hari pembesaran bawang, ini jadual nutrisinya:
Hari ke-7, 14, 21, dan 28 (Fasa Vegetatif): Sembur baja cecair Foliar hijau (NPK 16:16:16+TE). Boleh dicampurkan dengan "Teh Kompos" (cecair daripada kompos organik) sebagai antibiotik semula jadi yang mengelakkan penyakit. Tujuannya adalah untuk menggemukkan daun bawang sebanyak mungkin. Daun bawang (sebenarnya helaian daun termodifikasi) yang besar adalah kilang tenaga yang akan memastikan ubi di bawah tanah turut bengkak dan membesar kelak. Ingat, jangan sembur waktu tengah hari terik kerana ia akan melecurkan lapisan lilin pada daun.
Hari ke-21 dan 40 (Hormon Sitokinin): Semburkan hormon Forchlorfenuron (sejenis sitokinin tumbuhan). Hormon ini ibarat bahasa arahan kepada bawang untuk mula membahagikan sel. Tanpa hormon ini, seulas bawang mungkin hanya membesar, atau beranak dua sahaja. Dengan semburan ini, kita merangsang satu ulas bawang berpecah dan beranak menjadi lima atau enam ulas bawang yang membonjol kembang!
Hari ke-40 (Tukar Isyarat Nutrisi): Hentikan semburan foliar hijau. Tukar kepada baja UPSARA (NPK 10:30:30) yang rendah Nitrogen tetapi tinggi Fosforus dan Kalium. Baja ini memberikan signal kepada pokok: "Berhenti hasilkan daun, fokus bengkakkan ubi bawang di bawah tanah."
Bab 7: Garis Masa Tuaian (60-75 HLT) & Sesi Q&A Komuniti
Menjelang 60 hingga 75 Hari Lepas Tanam (HLT), jika cuaca kering dan panas berterusan, anda akan nampak petanda jelas pokok bawang sudah matang:
Hujung daun mula bertukar kekuningan.
Pangkal leher/tengkuk bawang rebah dan "sujud" dengan sendirinya (bukan patah ditiup angin atau dimainkan kucing).
Apabila ini berlaku, tahniah! Anda boleh mula mencabut dan menuai bawang anda.
Sesi Soal Jawab (Q&A) Terpilih:
Bolehkah saya tanam ubi kentang yang dah bertunas di dapur? Kentang bertunas (warna kehijauan) tidak selamat dimakan dan beracun kerana penghasilan solanin; buang sahaja. Boleh tanam, tetapi pertumbuhannya mungkin cacat (berbentuk herot-petot) melainkan suhunya betul-betul dijaga. Berbeza dengan bawang, daun yang bertunas masih boleh diguna.
Bolehkah potong daun bawang untuk masak sambil tunggu ubi bawang matang? Boleh untuk kegunaan sendiri di rumah. Namun, jika daun dipotong terutamanya melepasi umur 30 hari, tenaga pokok akan beralih kepada pembentukan daun semula menyebabkan ubi bawang di bawah tanah menjadi kurus dan tidak mencapai kualiti komersial.
Petua Galak Buah (Ciku/Jambu/Avocado): Untuk pokok buah susah berbunga walau di dalam pasu (seperti alpukat/avocado), pangkas (trim) sekitar 20% dahan yang berserabut, buang terus baja subur/daun (tinggi Nitrogen), dan fokus pada semburan baja bunga/buah (tinggi Kalium & Fosforus) dicampur sekali-sekala dengan hormon Forchlorfenuron setiap bulan setengah. Inilah "komunikasi" kimia yang betul dengan pokok.
Komen